如何炖鸭好吃？
鸭子剁块儿（买的时候让店家帮忙砍）； 然后，锅烧热下油，倒入剁好的鸭肉翻炒出香味，加入清水、生姜片和生抽，水烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖30分钟左右至汤汁变浓； 我用的是砂锅，如果觉得火候不好掌握就用普通的锅吧，记得别烧干了哦~
接下来可以下配菜了，香菇和笋最好用冷水浸泡半小时以上，这样可以泡出血水，吃起来会更鲜嫩，也不会这么咸； 我是先用高压锅压了30分钟的排骨，再换砂锅开始炖的。如果不用高压锅直接炖的话，估计一个小时就差不多了。 最后加盐调味，小火煲15分钟后就可以上桌啦！ 小贴士： 1、鸭肉本来就很有味道的，所以不需要放太多调料啊，特别是老抽和味精！ 2、我买的鸭肉是比较老的鸭，皮很厚实，炖的时间比较长。如果是嫩鸭的话，可能炖的时间要更短一些。
推荐菜： 啤酒鸭：鸭和啤酒是最搭的哦~这道菜做法也很简单，先把鸭肉用葱姜爆香，然后再倒啤酒，加少许盐，大火烧开后再小火煮约20分钟就能吃了。那香味…啧啧啧… 姜葱鸭：新鲜鸭肉斩件，用清水清洗干净后滤干水分，放入锅内煎至金黄色，再放入切好的姜片和葱段，炒出香味后加水没过食材，小火焖一个多小时即可～最后还可以放适量食盐调味呢。