如何蒸海螃蟹好吃？
作为一个辽宁人，对于蒸螃蟹真是再熟不过了。 以前在老家，每年到吃螃蟹的季节都会做上两次，一次是用清水+姜葱醋直接蘸着吃的，那是原汁原味的鲜；另一次是蒸熟后蘸着酱油和辣椒油吃的，那味道也是棒棒的。 后来到了外地，虽然也吃过蒸螃蟹，但总觉得味道总是差点什么。直到有一次自己做了之后才发现，原来问题出在做工方面。因为在家常做蒸螃蟹，所以每次都是洗刷刷之后直接上锅蒸，结果却是外面金灿灿，里面灰溜溜。
后来才知道，蒸螃蟹也是有讲究的。首先，螃蟹一定要清洗干净，否则有寄生虫（我是做食品研发的，所以对寄生虫这方面的知识还是比较了解的）。其次，蒸的过程中一定不要水开了再放螃蟹，那样会流失掉很多的鲜味。最后，非常重要的一点就是，一定要盖上盖子，并且保证水完全漫过螃蟹。因为如果水少了，锅盖一盖，锅内就会产生高压，这样很容易使螃蟹“爆头”。 掌握了这几点，你就可以做出和当地海鲜店一样好吃的蒸螃蟹了！快来试试吧~