鱼头粉怎么炒好吃？
鱼肉中含有丰富的蛋白质，适当吃些鱼对于人的发育、成长、健康都是有好处的。 不过很多人不喜欢吃鱼肉，觉得腥味太重了，那是因为你没有掌握好方法。今天教你一个去除鱼腥味的小窍门，加入它一起炖，轻松去腥增香。 这个方法特别适合用来做鱼头汤或者炖菜，像冬瓜排骨汤、鸡汤等都可以放一点，让你喝下去的每一口都鲜香四溢。这个技巧就是“热油烫洗”。
准备一条新鲜鱼，去除内脏和鱼鳞后清洗干净，在热锅中放油并加热至冒烟，然后把处理好的鱼放进锅里炸至两面微黄酥脆，就可以捞出来了。
利用油炸过的余温，把香葱、生姜放进去爆香，然后倒入适量清水或者高汤，调入食盐、胡椒粉煮成一碗鲜浓的鱼汤就大功告成了！这样炖出来的鱼汤奶白浓香，一点腥味都没有哦~
除了去腥，我们还需要注意一个问题，那就是熬高汤的时候千万不要把浮沫撇掉。很多朋友觉得浮沫是脏东西，把它撇除干净才可以保证汤汁清澈。其实浮沫是鱼肉、骨头里面含有的无机盐等成分溶解于水中形成的，营养价值可是很高的呢。 所以说，在做鱼的时候，这4个步骤千万不能少，少了这些步骤，做出来的鱼味道差很多！
1.洗净黏液；2.高温焯烫；3.热油煎炸；4.高汤熬煮 除了用油烫洗外，我们在杀鱼时还可以把鱼鳃和鱼腹内的黑膜刮干净，因为这里含有丰富的粘液蛋白，含有大量的异味物质，也是导致鱼有腥味的关键。 还有刀工也很重要。很多人会做得很难吃，主要是因为切鱼的方式不对。正确的做法应该是沿鱼的侧线用刀划开，这样鱼才不会碎裂。