青芥辣酱好吃么？
作为一个四川人，对芥辣的味道可是再熟悉不过了。 记得小时候，家里常做凉拌菠菜，加一点熟花生碎和葱花香油，那味道可别提多赞了！后来上了大学，在四川某著名美食城，有幸第一次吃到芥辣三文鱼，那个滋味至今仍然让我记忆犹新——白生生的鱼肉蘸着鲜红的辣椒油，一口咬下去，香辣酸爽，真是让人胃口大开，连吃三碗米饭！
后来，自己学了厨，做了大厨，倒是从没失过手。什么粉蒸排骨、麻婆豆腐、鱼香肉丝……只要是加了芥辣的菜肴，保证鲜香嫩滑，麻辣开胃，让人吃得浑身发热、鼻涕眼泪横流却仍忍不住食指大动。当然，最有名的还要数凉拌黄瓜丝，把一根嫩黄瓜用刀狠狠拍散，撒上细碎的蒜末，倒上香醋和生抽，再拌进鲜嫩欲滴的芥辣，那一瞬间，你仿佛能看到翠绿的黄瓜被染上一层鲜艳的胭脂红，入口则酸脆爽口，令人神清气爽。
如果你以为芥辣就只有这些花样的话，那你就错了。作为香料界的全能冠军，芥辣不仅可以做成鲜辣开胃的凉拌菜，还可以炒着吃。用葱姜蒜和辣椒炒制，做成一道风味独特的下饭菜，咸香味美，让人食欲大开；用瘦肉馅和芥辣同炒成馅儿，包成饺子，咬一口薄皮厚皮的混合质感，酥脆的薄皮里包裹的都是鲜嫩多汁的肉末，淡淡的青菜清香夹杂着辣椒的炽热，在唇齿间疯狂跳跃，嗯～简直太满足啦~
最后推荐大家一个简单又快手的凉拌菜做法——三丝拌藕片。新鲜的莲藕削去外皮，切成薄片，放入锅中，加少许食盐浸泡，然后取出沥干水分，加入切好的胡萝卜、青椒和泡发好的木耳，浇上一勺红油酱油，适量麻椒粉和胡椒粉提味，再来点鸡精和香油，搅拌均匀以后就可以盛盘上桌了。那清爽甘甜又略带刺激的味蕾冲击，定能让你大呼过瘾。