薯条炒什么好吃？
作为西方快餐中的主要产品，薯条可以说是快餐界的“万金油”了：它搭配番茄酱或者辣椒酱食用，可以作为主食；单吃或者是蘸水吃都可以。所以，做为一个合格的快餐店老板或者厨师，一定要学会做薯条。 做薯条其实讲究很多，比如对食盐用量、面粉吸水量以及油炸时间都有相应的标准： 食盐过多会导致薯条太咸而失去口感；面粉太少容易导致薯条在油炸过程中脱浆（像面包屑一样的质感）不好吃；油炸时间过长就会炸老，太短则不够脆。所以，想要把薯条做大做到美味又健康，还是需要下一番功夫的。 那今天，就跟大家分享一下我最喜欢的薯条制作方法——土豆沙拉薯条！做完之后简直惊艳到爆炸啊有木有！！吃进嘴里酥脆酥脆的，唇齿间满满的都是土豆香气和调料的香味，真的超级棒！
【食材准备】 主料 土豆500g 洋葱1/4个 生菜2片 黄油10g 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 牛奶80ml 高汤或清水适量 辅料 白砂糖6g 椒盐粉3g 黑胡椒粉0.5g 小葱适量 干辣椒3个 食用油适量
【操作步骤】
1．准备好所有食材后开始制作——先把土豆去皮洗净，然后切成细丝备用； 把洋葱去皮后也切成细丝，香葱切丝，干红辣椒切段待用。
2．把切好的土豆丝放入一个比较大一点的容器里，分别倒入适量的高汤或清水、白砂糖、黄油、蛋黄液（只用蛋清部分）用筷子搅拌均匀，使每一条薯丝都均匀得沾上蛋黄液。
3．再往搅拌好的薯丝里添加玉米淀粉和盐调匀，然后再分次添加植物油搅匀，每次充分混合均匀后再加下一次。
4．锅里放油，烧热至7成热时，改小火，下拌好的薯丝炸至金黄酥脆，用锅铲不停的翻动，防止粘连。
5．另取一个碗，依次加入葱花、白糖、生抽、陈醋、胡椒粉调成汁待用。
6．把炸好的薯条放入事先调制好的酱汁里拌匀就可以吃了。 喜欢吃辣的可以再撒上些辣椒粉或是花生碎末。
小贴士
① 因为我的烤箱是新手版，温度比较低，烘烤的效果也不是很理想，所以在烘烤馒头的时候，最好根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。
② 在倒高汤或者清水的时候，千万别倒太多了，不然炸好的薯条会软趴趴的，很难吃。