排骨生怎么吃好吃？
作为一个地地道道的潮汕人，我对排骨的做法可以说相当有研究。 拿我最喜欢的排骨做法——梅菜卤排骨来说吧，首先我们要准备的材料有：肋排、梅菜（可以用晒干的萝卜干或是咸鱼干代替）、葱、姜、干辣椒，另外还要准备两个香料包（八角、桂皮、香叶）。 第一步，将排骨清洗干净后剁成小块，放进锅里，同时加入两片姜和适量料酒去腥，大火煮开后再煮两分钟左右，将排骨捞起冲洗干净沥干水分备用； 第二步，热锅凉油，放入葱姜片爆香，接着下入切好的梅菜干翻炒，调入生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，小火炒出香味后，倒入足量开水（要没过排骨），再加入香叶，调至小火慢慢炖约一个小时左右； 第三步，待排骨熟软后把香料包丢掉，小心别烫到手哦！然后加入葱花或者香菜提香即可出锅啦！
除了梅菜卤排骨外，我最爱的还有豆腐泡焖排骨、花生排骨汤以及芋艿排骨汤等等，这里就不详细说了，等大家自己尝试做出来啊~ 下面来说说题主提到的排骨生，其实也就是腌排骨，在我们潮汕地区有“无骨不出咸”的说法，因此腌排骨是必不可少的。我们制作腌排骨一般选用猪肋排，因为猪肋排的肉质比较嫩而且骨头上的肉很多。
首先要做的当然是挑选新鲜的排骨哟！然后将排骨用清水洗干净，放在盆里加入两勺盐腌制两个小时以上，之后倒去盆里的积水，只留下排骨，并晾干表面的盐水。接下来准备一个砂锅，锅底铺上竹篦子，把晾干表面盐水的排骨铺在竹篦子上，盖上盖子文火焖三小时就好啦！ 这样一道美味又地道的农家腌排骨就做好啦！吃起来酸酸辣辣，咸咸津津的，非常开胃！