如何孜然炒面好吃？
2021.7更新 最近突然多了很多赞，看到大家这么热爱孜然炒面！我很开心！！ 所以这次更新我用了更简单的做法，不用擀面条也不用手撕扯面片儿了哦~ 直接买现成的鲜切面或者方便面（泡面不需要开水泡啊，用冷水），下火锅一样炒就好了啦～ 先说一下调料粉的做法： 我以前是直接把所有香料磨成粉的，其实这样不太好，容易导致香味过浓。所以这次的调料粉我做了改良——只用桂皮、八角和香菜籽炸香关火让香料继续浸出油来。这样做出来的炒面上色效果会更好（不要问我为什么只用这三样香料，问就是我家有这三个…其他香料我也没地方找去…）
锅里放油，多放一些，加入调料粉小火炒香。 然后马上加入切好的葱花、蒜末爆香。 接下来就简单了，下锅炒面就好啦。 炒的过程中可以稍微加点热水，防止干了糊锅（切记千万别放老抽生抽之类的重口味酱料！会很难吃！） 最后撒上孜然和白芝麻就可以出锅啦～是不是很简单！快试试看吧～我包了一个夜宵大餐！ 原答案如下 ——————手动分隔符———————- 作为一个在新疆待过的甘肃人，可以说是非常热爱吃烧烤和炒米粉了(●’ω’●) 离开新疆之后，每次回甘肃我都会买一包炒米粉带回老家…… 嗯，我就是这么爱它…… 入正题 如何做出好吃的孜然炒面？
首先你需要有一包好的干拌面（我比较喜欢劲道的硬面，像拉面似的。但是很奇怪，软软的细面条我反而吃不惯……可能个人口感不同吧） 接着需要准备的食材有：葱蒜香菜、花生碎、孜然粉、辣椒粉、白芝麻 一开始我做过最简单的孜然炒面，就是把以上所有食材放进锅里爆一爆，放点盐调味道，然后倒进煮熟的面条里拌匀就可以了(｡ò ∀ ó｡) 但是这样炒出来的面比较素，没有什么油脂香气。而且如果你是不爱吃葱蒜的人，这个办法就不行了……
后来我就学了聪明，在炒食材的时候少放一点油，因为后面还要炒肉呢嘛。 然后把所有的食材调成这样的状态…… 锅里放油，烧热之后把羊肉放进去炒到变色。
放入胡萝卜和洋葱一起翻炒。 在蔬菜快要熟透的时候，把面粉和水调好的面糊倒进去，用筷子迅速搅散。这时候锅底应该还有比较多的面糊留着，不要全炒在里面啊！ 往里面撒入适量的孜然、辣椒面和白芝麻翻炒均匀即可（这里可以放点黄瓜丝或者绿豆芽之类的蔬菜，味道更好）
好啦，大功告成！一碗香喷喷的孜然炒面就做好啦～