虾如何腌制好吃？
1.新鲜海虾，清洗干净后，沥干水分备用； 2.生姜去皮，切丝；大蒜去除外皮，切成蒜末；葱洗净、切段； 3.锅中放入适量色拉油，烧至七成热时，爆香姜蒜，下入大虾，小火煎至两面通红并均匀泛酥（约4分钟左右）； 4.加入生抽、白糖、醋和五香粉，调匀后撒上葱段，盖上盖子焗3分钟，即可趁热食用。 特点：香酥脆嫩，佐粥下饭均佳。
小贴士： 1.煎制的过程中要用勺子舀起热油不断浇在大虾的身上，使大虾更酥入味。 2.这道菜要趁热吃，放凉之后会发硬影响口感。
1.鲜虾用清水浸泡，捞出控水； 2.香葱切末，姜切片； 3.把虾放在器皿中，倒入料酒，腌渍10分钟；
4.锅置火上，烧热油，将姜末炝锅，出香味后，放入虾仁，迅速滑炒半分钟； 5.加入盐、味精拌匀，撒上葱花，出锅装盘。 小贴士： 1.用料酒、姜汁腌过的虾仁，可以祛腥增香。 2.虾仁在下锅前必须控干水分，或者拌入少许淀粉，防止虾仁沾锅。
1.河鲜市场上买回来的鲜虾仁比较干净，只需用清水冲洗干净，沥干水分待用； 2.剁辣椒、姜、蒜都是家常调味品，根据口味适当添加。