蛏子怎么红烧好吃？
1. 买回来的新鲜蛏子，放清水里浸泡2小时，中间换两次水（目的是让它把肚子里的沙子吐干净）； 2. 锅中放水，加两三勺盐，烧开之后放入蛏子，煮开之后再煮30秒，马上关火捞起，用清水冲洗干净备用（这一步主要是让蛏子开口，好让里面的肉能吸收到汤汁的味道）；
3. 老姜切粒、蒜拍碎、小葱切段备用；
4. 热锅凉油，下蒜末和姜粒爆香，然后加入两勺剁辣椒、一勺老抽、一小勺生抽、适量白糖（提鲜的）和胡椒粉，炒出香味后倒入一碗热水，煮开；
5. 然后把洗净沥干水的蛏子倒进锅里，盖上盖子小火焖8分钟左右至入味（这个时间要根据具体烧制数量而定，主要是让它们入味）；
6. 等蛏子焖好了，开盖用中火收一下汤汁，最后撒上葱花就可以出锅了！ (PS：因为老谭比较不喜欢吃太咸的东西，所以没有另外放盐，如果感觉味道不够的话可以自行酌量添加哦~）