赣菜什么最好吃？
地锅鸡，这个算是江西地方特色吧！其它像米粉肉、粉蒸肉、三杯鸡、瓦罐汤等等都属于家常菜，每个地方的饭店应该都会有。要说最好吃的，那还真不好说。
地锅鸡用的食材非常简单：土鸡（最好是农家散养的土鸡，当然现在这样的土鸡很少了）、土豆和青菜。做法也简单：把鸡切块用酱清炒熟，下土豆块一起焖烂，最后放点葱花和胡椒粉提香。
在以前物质匮乏的年代，能吃到这样一锅炖的滋味十足的鸡肉真是很幸福的事。虽然现在生活条件好了，但偶尔吃一次地锅鸡还是别有一番风味。 地锅鸡的特点就是汤汁浓稠，鸡肉入味，酥软可口。
要说最好吃的地锅鸡还得算我家做的。因为我家有一个祖传的土方子：煮好鸡汤后，挑一只肥瘦相间的排骨，用高压锅压上半小时，然后捞起排骨，再把切好的青椒和小米椒放入锅中同炖，等辣椒熟了，这道加了剁椒的地锅鸡就大功告成了。 用我家方法做出来的地锅鸡，保证让你吃起来味道醇厚，辣而不燥，清香四溢，唇齿留香。