脆骨配什么菜好吃？
糖醋排骨 原料：小排500g，料酒2汤匙，生抽4汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，白糖3汤匙，盐、葱段、姜块适量。 做法： 1.把买回的小排用清水冲洗干净，然后冷水下锅，煮开焯血水去异味。 2.加入清水，调入料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐，大火烧开后调成小火煮至汤汁浓稠呈红色（约40分钟）。 3.把排骨夹出来放在盘子里，汤里加入醋调匀成芡汁浇在排骨上即可出锅。 小提示： 加醋是为了更好入味以及使排骨中的钙离子溶解于汤中，有利于人体对营养的吸收。
酥肉炖酸菜 原料：鸡蛋1个、面粉50克、小苏打少许、葱末、姜末各5克、食盐10克、酱油8克、白糖4克、白胡椒粉2克、花椒粉1克、香油适量。 做法： 1.先制作酥肉：将鸡蛋打入碗内，加入面粉、小苏打、葱花、姜末、食盐等搅拌均匀，拌成糊状待用。 2.炒锅内加入适量香油预热后，将搅拌好的面糊挤成大小适中的丸子下锅炸制；待炸熟后用漏勺捞出沥油备用。
3.另起锅烧热，加入底油，放入切好的酸菜丝煸炒出香味，再加入炸好的酥肉一起翻炒，随后烹入酱油、白糖提色增香。 4.炒锅内加入适量的热水烧开，撇去浮沫，盖上盖子，转小火慢炖至酥肉熟烂入味，最后撒入花椒面、胡椒粉调味即可。
鱼香肉丝 原料：猪瘦肉200g，青红椒各1根，豆腐皮3张，木耳30g。 调料：花生油500ml(实耗50ml)，豆瓣酱20ml，生抽15ml，老抽5ml，陈醋15ml，糖10g，胡椒粉少许，生粉5ml。 做法： 洗净剁碎备用。 2.木耳提前用温水泡发，去掉根蒂，撕成小块；青红椒切丝；豆腐皮打结；香菜切段。
3.瘦肉用生抽、老抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制1小时。锅中热油，倒入瘦肉炒至变色盛出。 4.留底油，小火炒香豆瓣酱，下木耳、豆腐皮、青红椒和事先炒熟的瘦肉炒匀，淋入酱汁(生抽+老抽调色+陈醋+糖)快速翻炒均匀，最后撒入香菜段即可。 干炸丸子 原料：猪肉馅250g，鸡蛋1个，胡萝卜1跟，洋葱半个，馒头1个。 调料：植物油1500ml(实耗600ml)，番茄酱2大匙，白糖1/2大匙，香油1小匙，淀粉2小匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙。 做法： 1.肉馅放入碗中，加入切好的胡萝卜、洋葱和削皮的馒头（尽量削成细颗粒），再依次加入生抽、老抽、白糖、番茄酱和淀粉，充分拌匀后，用手抓起一把肉馅捏紧成丸子状。
2.锅中注入足够多的植物油，烧至7成热时，下入丸子炸至表面金黄酥脆后，连油一起盛出。 食用前再撒上香葱粒或蒜茸增加香气。
梅菜扣肉 原料：五花肉500g，梅干菜200g 调料：八角1颗、桂皮2片、香叶2片、丁香2颗、白糖适量、花雕酒50g、生抽50g、老抽50g。 做法： 梅干菜用温水浸泡15分钟后清洗干净，控干水份。
2.五花肉用清水冲洗干净，锅中倒入足以没过五花肉的凉水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后撇除浮沫。
3.此时倒入花雕酒和生抽，再次煮开后转中小火继续焖煮30分钟(中途可以翻动一下汤汁里的香料）。 煮好后将五花肉取出晾凉。
4.取一个大碗，将泡发的梅干菜铺在底部，上面铺上五花肉，倒入老抽涂抹均匀后盖上盖子，送入蒸箱或者电饭煲中，启动程序蒸一个半小时左右，关火后再焖20分钟即可开盖取出。 吃的时候把五花肉和梅干菜一起翻拌均匀即可。