咸肉与什么搭配好吃？
作为一个土家人，以我的经验来看，可以放土豆一起煮汤喝，味道很不错；或者像红烧肉一样收汁后拌饭，香喷喷；也可以放酸萝卜一起炖了吃，非常开胃；还可以跟青笋炒了吃，咸香味美；当然也可以蒸了吃，我小时候常把腌好的瘦肉拿来夹饼，味道也是不错的。 不过最过瘾的吃法我认为是跟糍粑一起吃！将一块糍粑放在锅里煎得酥脆，然后舀几勺咸菜汤泡着吃，那滋味真是美妙极了……可惜现在吃不到了。
关于咸菜的做法，各地略有不同，我从小吃的这种咸菜叫做冬菜，制作方法是将切好的青菜放入陶盆中用食盐腌制（不加水），数天后菜梗变色，然后将菜叶摘出来与其他调料拌匀装入坛中密封起来，一个月后即可拿出来食用了。 记得小时候家里穷，平时难得吃肉，所以每次吃到咸肉都是小心翼翼的，舍不得一次都吃光，总是先切片在锅中油炸至半干，然后拌着米饭吃，能多吃好几碗呢…… 现在生活条件好了，想吃肉的时候随时都可以买，所以我很少自己做咸菜吃了，不过我家老太太依然坚持着自己做咸菜，只不过她做的咸菜味道跟小时候不一样，没有那种独特的香味，我总觉得是她放盐的比例不对和没有掌握腌制的技巧。