要做出一碗好吃的焖猪脚，需要具备以下几个条件。 原料是新鲜猪后脚（前脚做得太腻）、黄豆、老抽、姜、八角、桂皮、香叶和盐。（我试过用花生，虽然也挺好吃，但味道更厚重些；我用大米做过饭，一般般吧。） 黄豆先用清水浸泡一个小时备用。 猪脚剁成小块冷水下锅煮至出血沫。
焯好的猪脚冲洗干净沥水备用。 我用的是压力锅所以比较省事直接放进去就行了。 然后加入葱姜、香料一起炖一个半小时左右。 一个小时后加入食盐和生抽调味调色，再继续炖半个小时左右即可。 炖好后不要急着吃。先捞起泡进凉水里冷却。这样口感会更Q弹软糯~ 吃的时候再舀上一勺辣椒油拌着吃，香辣过瘾！ 如果你不喜欢吃太辣的，可以不放辣椒放点葱油也是不错的选择哦。
区薇林优质答主猪脚400g 五花肉500g 番薯300g 蒜头20g 杭椒2个 香叶2片 香料包1袋 冰糖15g 黄酒30ml 生抽25ml 老抽5ml，清水500ml 白糖30~40g
准备工作
1五花肉切块，洗净备用。
2猪脚洗净剁成小块。
3猪脚冷水下锅，加入洗净的五花肉，煮沸。
4捞去煮出来的浮沫，然后把猪脚和五花肉捞出来控水备用。
5锅内热油，放入蒜头和香叶。
6再放入香料包，翻炒出香味。
7把焯过水的猪脚和五花肉一起倒入锅中翻炒，让调料和肉充分的接触。
8倒入黄酒翻炒，把酒的香味炒出。
9再倒入生抽和老抽翻炒上色。
10把炒好的猪脚倒入砂锅中，加入温水500毫升，盖上盖大火烧开，转小火焖煮40分钟。
11生番薯去皮切滚刀块备用。
12取出一个碗，放入冰糖，加入一勺凉开水，搅拌至冰糖融化，再加入白糖并搅拌均匀。
13焖煮40分钟后，放入切好的番薯，大火烧开，转小火继续焖煮20分钟。
14开盖把之前的糖水汁倒入锅中，搅拌均匀。
15再倒入一些煮出来的猪脚原汤汁，大火收汁，直至汤汁收浓稠即可。
