生鲜鸭蛋怎么做好吃？
咸水鸭（青皮鸭）蛋黄颜色鲜艳，味道非常鲜美，是深受老百姓喜爱的美味佳肴之一。 【菜名】咸水鸭蛋黄 【所属菜系】闽菜 【特点】色泽淡黄，口感嫩滑，鲜香味美。
【原料】 咸水鸭1只、白酒20克、葱2棵、姜3片。 熟猪油500克（实耗100克）、酱油50克、香油25克、细盐40克、白糖50克、醋少许。
【制作过程】 ①将鸭子宰杀洗净，放入冷水锅内煮出血沫，用清水冲洗干净。
②锅置火上，放入熟猪油和白糖，用中火拌炒，待糖溶化并泛起小泡后，即放入洗好的鸭子一起翻炒，随后加入酒、葱姜及各种调料，加盖焖烧1小时左右，再掀盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后淋上麻油拌匀即可装盘。
备注：如果没有熟猪油，可用芝麻油代替；如果买不到青皮鸭，可改用其他品种的鸭子。 【特别提示】 如果想要鸭汤鲜味醇，可在炖汤时适当加些米醋，因为米醋中含有氨基酸，可为鸭肉增味提香。 最后祝你成功！
1、咸鸭蛋：咸鸭蛋是用鸭蛋腌制的蛋制品，是中国民间传统食品，普遍食用。鲜鸭蛋一般用食盐、泥茶、白酒等原料腌制，经一段时间贮存后，咸鸭蛋就可以食用，具有通肠利便、清热、消火等功效。
2、鸭蛋酥：鸭蛋酥是上海一带汉民族民间传统小吃，属于糕点类食品。酥皮分层均匀，薄厚适度，馅心油润，味道鲜美，咸度适宜，是佐茶佳品。鸭蛋酥制作要诀咸蛋黄必须压碎，和去皮的熟土豆充分拌匀成为馅料。
3、鸭蛋布丁：鸭蛋布丁营养非常丰富，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等，而且瘦肉类、鸡蛋类及豆类都无法与之比拟，尤其是铁元素，单位含量比瘦肉高出近2倍。
4、皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥是一道传统粥类菜肴，具有清热止咳、补血美容等功效，男女老幼四季皆宜食用。皮蛋瘦肉粥属广东地区流行的粥食之一。在广东，粥食是岭南地区人们日常生活中不可缺少的食物。
