如何做法式面包？
之前写过一篇法式面包的文章，分享出来，希望对你有所帮助 法式面包和日式面包相似，都要求比较严格的控制发酵过程。做法式面包对发酵的要求比较高。如果你第一次尝试制作法式面包，我建议你从最简单最容易成功的开始，那就是法国长棍面包（French Baguette）。为什么推荐这个呢？原因有二：其一、长棍面包的发酵程度相对较轻，不容易失败；其二、长棍面包制作方法简单，不需要太复杂的工具。
1.准备材料：高筋面粉500g，细砂糖8g，盐6g，即发活性干酵母7g，牛奶230ml，黄油40g
2.将除黄油以外的所有材料放入搅拌机中，揉成面团
3.加入黄油继续揉匀至扩展阶段(可以拉出薄膜)
4.容器盖上保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵，时间为1-2小时，至两倍大
5.取出面团排气，分成两等份
6.整形成圆柱形，盖上保鲜膜或者湿布，松弛15分钟
7.用刀切成长短均匀的小段
8.摆入烤盘，进行最后发酵，温度维持在35℃左右，湿度为85%，时间约为1小时
9.发酵完成后，在表面刷上蛋黄液
10.烤箱预热180℃，中层上下火烘烤约15分钟（根据烤箱的不同，时间可能稍有差别）
小贴士： 1、在做面包的过程中，要注意和面温度的控制，不能太高也不能太低，一般在27-28℃之间。
2、做面包所用的器皿一定要清洗干净，保证器具干燥无油无水。