麻辣土豆油放多少？
土豆，富含糖类、蛋白质、维生素C等营养成份。土豆还含有大量的钾元素、氯元素、磷元素、钙元素、镁元素、铁元素、锌元素等。烹饪土豆的好方法是烹调加热。烹调加热分3个阶段：加热前的准备阶段、加热阶段、调料淋洒阶段。
加热前的准备阶段：将土豆洗干净，去掉土豆皮，保证土豆的干净。先把土豆切成片再改成条，最后切成丁备用；将所需要的调料准备好，醋、白糖、精盐、味精、葱花、姜末等。
加热阶段：把土豆放在油里，炸成金黄色。（注意：油炸时不要过头，刚好看起来微黄就可以了，这样土豆还有味）。再将土豆炸过的油倒出，重新往锅里加入适量的清水，把土豆倒进锅里熬。
调料淋洒阶段：往锅里加入醋、白糖、精盐、味精等调料，烧开，把葱花、姜末等炝出香味，紧接着把煎炸好的土豆倒入锅中，用勺子翻炒，使之裹住醋味，待土豆在锅内烧熟后，淋上香油，就可以出锅了。
在制作过程需要注意：土豆切好后，不能久扔，以防氧化。如果长时间放在透风处，会让土豆里的营养流失，同时还容易变黑。如果时间充裕，可把土豆切成小块，放在稀盐和凉清水里，防止土豆变黑。也可以用小火在铁锅炒一下，也可防止土豆黑。
炸土豆时一定要掌握好油的温度，如果只是表面焦了而无熟，说明油温太低，若土豆已在锅内爆炸，那说明油温太高了。在熬土豆时，一定要加清水，这样煮出来才不容易烂。要是已经烂了，可多放些醋，酸味可克服软糯的感觉。