分享一道我最爱吃的“酱螃蟹”做法，又香又酥！ 新鲜大闸蟹（青蟹也可以）冲洗干净后晾干水分备用； 我比较喜欢吃公蟹，膏肥黄多，但是公蟹的钳子和腿比较有力气，处理的时候要注意安全～ 处理好的螃蟹直接下锅蒸熟（水开之后上锅蒸15分钟左右），熟后取出摆盘。 用炒香的黄豆酱，加点甜面酱、酱油和白糖拌匀，淋在蒸熟的螃蟹上就完成啦！ 如果有香菜和蒜苗的可以撒一点在上面做点缀增香哦~
吃的时候可以先掰开蟹壳吸一口浓浓的酱汁，再吃一口酥脆的外皮和爆汁的蟹黄～ 连干几块根本停不下来啊喂！ 喜欢辣口味的可以加小米椒和大葱爆炒一下再浇在蟹身上，又是一道美味佳肴呐～
除了清蒸还可以做【酱焖螃蟹】、【水煮螃蟹】、【香辣螃蟹】…各种做法等你来尝试！
钱伟鹏优质答主我是来放料的，因为题主说了不能放太多盐啊什么的（我猜的） 先来个料，这个是我自己调的酱汁儿，没有加海鲜酱油、生抽这些。 首先准备好葱姜蒜花椒辣椒。 这个葱是粗的，不是细长条的那种，所以不要担心会太老，其实也嫩嫩的。 这个姜切片或者剁成姜末都可以，一定要多多的。 然后烧开水把切好的蟹放进去煮一下，大概两三分钟的样子，捞出来控干水备用。 我用的是两个梭子蟹，比较便宜。 用剪刀去掉腮和嘴边的刺(也可以不剪)
锅里放油烧热，把花椒炸香加入各种调料小火炒，然后把酱料倒进去大火煮开收汁，最后把葱花和香菜末放进去关火就可以了。 小火熬到酱香味很浓了就可以关火啦！
把调好的酱料均匀地涂在蟹壳上。
锅里面可以再少加点清水，防止粘锅底。 上锅中火蒸十分钟就可以了。
