大红椒怎么做好吃？
1.新鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成辣椒圈；大葱去皮、姜去皮，用刀拍散 2.热锅下油，待油温六成热时，放入葱姜爆香然后下红辣椒圈 3.小火慢慢炒制，放适量盐与白糖，炒到红油透亮，辣味扑鼻，即可出锅待用。
特点：又红又辣，香辣味美。 小贴士： 大红椒就是普通的长辣椒，又名牛角椒、柿子椒等。做辣椒油最好选用鲜红辣椒和干红椒混合使用。这样做好的辣椒油会红亮诱人且香味扑鼻。 用油炸辣椒是辣椒油最常用的做法之一，虽然方法简单，但其中却有一些小技巧值得注意。首先是挑选辣椒，做辣椒油的辣椒以尖椒为主，选用颜色鲜亮的，同时把有虫眼或腐烂的挑出来。 然后是制作过程，一般建议先把辣椒放在锅里用水焯一下再炸，这样能够更好地浸透入味。而最后一步很关键，那就是如何控制火候。因为辣椒受热时间过短会导致外皮酥脆内层软绵，时间太长则容易炸焦发黑。因此要掌握好火候，一边炸至变色一边观察，保证整体色泽一致。另外在炸的过程中要不断搅拌，使其均匀受热。