牛肚儿炒什么好吃？
说起毛肚我就想起在火锅城打工那会儿，每天中午和晚上顾客最多的时候，我们还得负责把当天没卖完的毛肚捞起来，处理干净后放凉，等下送回后厨重新卤制或者做别的菜肴。当时我们那里主管除了安排日常工作外，还负责研究菜式，牛肚这种平时不怎么上得了台面的原材料，也有他的用武之地。
我至今都忘不掉他那神奇的炒牛肚的方法，将清洗干净的牛肚用刀刮去内壁的油脂后切成薄片或丝，用料酒、醋、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、十三香、鸡精、味精、泡椒、小米椒、大蒜一起下锅爆炒，那味道真的是妙不可言啊！ 可惜我离开那个火锅店已经好几年了，现在的老板们肯定不知道这炒法，用普通的卤牛肚的方法做出来的味道跟这个简直没法比。唉~~真是怀念在那工作的时光呀~