什么酥鱼好吃？
这个我还真知道，因为就在前几天我刚好做了一次，下面分享我做的过程！ 先买一条新鲜的黄鳞鱼（我们这叫做黄瓜鱼），这条鱼不到一斤，价格也不贵，10块钱左右。 因为我一个人吃，所以做了两份，准备两条黄瓜鱼，清洗干净后，两面分别划上花刀，这样方便入味。 黄酒、生抽、砂糖、盐、花椒粉、干红辣椒粉、十三香、胡椒粉、鸡蛋一个（分两次加入）、玉米淀粉两勺。 首先把调料A搅匀，调成糊状，然后加入鸡蛋清，搅匀，最后加入全蛋液，搅成蛋糊状，注意这里加的鸡蛋清和全蛋黄都要保留，后面还要用到。
把调好的糊糊淋在鱼身上，一定要均匀涂抹，然后腌制半小时左右。 准备两个盘子，每个盘子里放一勺淀粉，把两条鱼依次沾裹上一层薄薄的淀粉，然后把多余的水粉滤掉。 起锅热油，油温六成热时，改为小火，把两条鱼同时放入油锅中，注意不要炸得太久，颜色微微发黄即可，否则味道会发苦。 鱼肉表面定型后，可以轻轻晃动锅，以免黏连，然后趁热在表面刷一层辣椒油或红油，撒上白芝麻和花生碎，就可以上桌了。
这样做出来的酥鱼外脆里嫩，咸香甜辣，非常的好吃，我连吃了两碗米饭呢…… 如果您也觉得这个方法好，那就给个赞吧^_^