乌鱼粥怎么做好吃?
一、食材
主料: 乌鱼1条,大米适量
辅料: 葱白适量,香菜适量,胡椒粉2克,食盐5克,麻油5克,醋3毫升,酱油8克,料酒10毫升,鸡精少许,生姜适量
二、做法
1.清洗:将买来的黑鱼去掉内脏和鱼鳃,清洗干净后刮去鱼鳞;
2.熬制鱼汤:在锅中注入足够量的清水,放入切好的鱼段和姜丝,大火煮开后转中小火慢熬至汤汁呈奶白色,过滤出鱼汤备用;
3.制作乌鱼粥:在滤出的鱼汤中加入淘洗干净的大米,大火煮至沸腾后再调小火慢慢熬;
4.调味:待粥熟后调入胡椒粉、食盐拌匀盛出,撒上葱花、香菜末即可。 除了直接煮成粥食用外,你也可以做成乌鱼肠粉(强烈推荐!)、剁椒鱼头、香煎乌鱼片等等。
三、Tips
1.鱼肉可以用厨房剪刀剪成小块,这样更方便消化。
2.加入生姜同煲可以中和鱼的腥味,但注意不要放多,不然会影响粥的味道。
3.用糯米煮粥会更好喝,但是糯米较难消化,肠胃不好的人群还是建议少吃。
乌鱼粥是一道美味的营养粥,既健康又好吃。以下是制作乌鱼粥的步骤:
食材:乌鱼一条,粳米100克,高脂羹适量,生姜3片,大葱一段,食盐适量,白胡椒粉适量,香菜适量。
步骤:
1. 将乌鱼宰杀干净,去掉内脏和鳞片,然后将鱼肉切成小块,鱼肉真皮层含有丰富胶原蛋白,对皮肤有美容效果。
2. 将粳米提前浸泡半天,然后清洗干净备用。
3. 将煎好的乌鱼倒入锅中,加入足够的水,加入姜片、葱段,熬成乌鱼汤。
4. 将熬好的乌鱼汤倒入锅中,加入浸泡好的粳米,大火煮开后转小火慢慢熬煮,直到粳米烂糊。
5. 等米粥煮好后,加入高脂羹,调匀后等待再次烧开后就可以关火了。
6. 最后加入适量食盐和白胡椒粉调味,再放入切好的香菜,搅拌均匀就可以享用了。
乌鱼粥营养丰富,鱼肉肉质鲜嫩,粥质细软,特别适合补身体。还有一定要注意新鲜的鱼肉和优质的粳米,这样才能煮出口感更佳的乌鱼粥。