我小时候生活在崇明，那时候农村还很穷，吃的食材也很局限，一年到头，能吃到一次鱼就已经相当不错了（不是指过年过节的那种鱼汤，是鱼肉）。每次吃鱼的场景都是这么一幕：一条鲤鱼或者鲫鱼放在锅里用油煎一下，放点调料和水煮一煮，这就是最好的滋味了。偶尔有客人来，家里才杀一条鱼，做一道油炸鱼块或者咸鱼蒸蛋。 到了腊月里，家家户户都要腌咸货。我最喜欢的是咸菜烧豆腐、臭豆腐干炒毛豆子，还有雪菜百叶结(应该是冬笋）。当然还有红烧肉、粉皮红烧肉之类。总之，能吃到肉已经很高兴了。鱼类除了咸鱼之外，就是炸小鱼和葱油饼了。
现在回想起来，那时候的鱼真的是美食，没有现在这么多调料，也没有加很多其它的东西，只是用盐腌制一下，炖熟了吃，鲜到掉眉毛！ 所以，我现在去超市看到卖野生小鱼的，总是会买一点回来做菜吃，做法也和童年时候一样，先用油煎一下，放点生抽和老抽，加点糖和酒，开水炖一会就可以了，那个鲜味真是好极了！
肖格蕾优质答主鲥鱼，亦称三黎鱼、三黎首鱼、三来、习鱼、玻璃鱼。有“鱼中珍品，江东第一鲜”之称。“西风响，蟹脚痒；菊花开，闻鱼来”。在长江中下游一带民间广为流传。在《随侍吴黄州诗》中也有“南来无数江上客，爱此最与中国风”。在《本草纲目》中云：“鲥鱼……其骨亦细，味极甘美而理绝细腻”，并指出“亦可蜜煎、酱渍、糖收，或晒脯之”，是冬季理想的佐酒佳肴。《渔书》中亦记：“江南有鲥鱼，鳞间鬣内，甘腴可爱，水族之绝美者”，说明鲥鱼鲜而细嫩的程度。鲥鱼还具有丰富的营养价值，在《本草纲目》中记载：“鲥鱼……温补健脾胃”，可治疗脏寒痢、消渴、虚损羸瘦之症。说明鲥鱼不仅鲜而味美，而且还有一定的医疗作用。
古往今来，“鱼中珍品”、“长江第一鲜”的鲥鱼，历来受人们所喜爱，历代被视为贡品。它被作为首选水产美食，经常被人们所食用。宋代诗人俞紫芝，为食鲥鱼后，诗兴大发而云：“玉质清肌丽且腴，银刀落手割千余”；宋代诗人张耒，为食用鲥鱼后，大加赞赏道：“细鳞白鯿名三黎，南国夏鱼鳞鲤肥”；唐代诗人韦镒所写《答衢州李使君》诗中云：“三日公余鱼美……”；唐代诗人柳宗元的“……竹鱼来笋陂，金（银）盘具鲤……”；杜甫“……鲂鲤丰富多……”；唐诗人李德裕在《思平泉树石杂咏一十八首·竹间鱼鸟》中云：“喷沫轻冰落，飞波细雪连。何必池边坐，便可学神仙”。从以上诗中看出，食用鲥鱼鲜汤，美其味，滋其身，能使人延年益寿，返老还童，有“神仙味”之感。
如今，鲥鱼因其产卵洄游期短、产卵场变小、卵重、怀卵量减少、环境破坏、酷渔滥捕等各种因素，致使其生殖与发育遭到严重的制约与破坏，难以恢复与繁衍，资源量急剧下降。自1959-1979年的20年间，长江中下游捕捞的鲥鱼就下降了85%以上。长江鲥鱼在20世纪70年代，年捕捞量250-300吨，20世纪80年代下降至60-100吨，20世纪90年代下降至30-50吨，2000年-2001年，年捕获量不足10吨，且个体变小，基本上难见个体重达一公斤以上的大鲥鱼了，真是遗憾。为了挽救鲥鱼种群的极度濒危，早在1988年国务院就颁布了《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》规定鲥鱼为国家重点保护的水生野生动物。随后又在1994年农业部公布的《中国濒危水生野生动物保护名录》中，也将鲥鱼列为保护物种。目前，许多学者，都在研究如何尽快恢复和保护这一珍稀渔业资源。
