豆芽米皮怎么炒好吃?
最近很火的豆芽新吃法,酸辣开胃,解腻又下饭,做法简单,快手菜 准备材料:黄豆芽、米醋、食盐、白糖、辣椒面、葱花 第一步:黄豆芽清洗干净之后,锅中放水,加入一勺食盐,水开之后放入黄豆芽煮熟(大约10分钟左右) 第二步:捞出煮熟的黄豆芽沥干水分备用 第三步:调酱汁,小碗中加入一勺辣椒粉、适量白芝麻和葱花,淋上烧热的食用油激发香味 第四步:加入两勺生抽、两勺陈醋、少许白糖和味精,拌匀后浇在黄豆芽上面,翻拌均匀即可食用啦~ 小贴士: ①黄豆芽一定要煮软才好吃,不然会有豆腥味儿哦 ②不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒面,我放的辣椒面是特别细的辣椒粉
③最后淋入热油的目的是让酱料入味,并激发辣椒面的香辣味儿,如果没有热油也可以不放
在煮锅中加入约3升水,煮开。 煮锅越大越好。水烧开之后,就可以准备做米皮了。
将1包米皮均匀地撒到开水中。不要搅拌,否则会将米皮搅烂。
保持大火继续煮5分钟,这时可以偶尔搅拌一下锅里的米皮。5分钟后,转小火煮3分钟。
用滤勺将米皮捞起,冲水降温。用冷水冲米皮,同时轻轻地用勺子搅拌米皮,使米皮不结块。
将300克绿豆芽洗净备用。
煮一锅开水,放入绿豆芽煮30秒捞出。捞出后也应用冷水冲一下降温。
炒锅烧热后倒入50克油,油热后倒入煮好的米皮。
炒1分钟,加入少许盐,加入绿豆芽,继续炒。在炒米皮的时候,也应不停地翻炒,以免米皮粘锅。
直到绿豆芽都炒熟了,就可以出锅了!