牛心管怎么做好吃？
1、首先，我们需要准备原料：牛心管500克（买的时候让商家帮忙剁小）、大葱白一段、大蒜6瓣、生抽少许、白糖适量、红烧酱油两勺 ；
2、将牛肉洗净放入锅中，加入没过肉块的清水，大火煮开后撇除浮沫，继续滚煮3-5分钟，让血水完全漂净，捞出控干水分备用；
3、另起锅烧热，倒入少许植物油（油量略多于平时炒菜的量即可），先下入葱白段和一半的大蒜粒炒香；
4、然后放入牛肉块翻炒至微焦，使牛肉表面完全收紧，并均匀地沾裹上一层油脂；
5、接着调入少许生抽，再沿锅边淋上一圈高度白酒增香去腥，翻炒均匀后即可出锅；
6、再次起锅，锅中添入足够煮牛肉的清水或高汤。然后将煮好的牛肉块和剩余的蒜末一起倒入锅中，调入两勺红烧酱油和适量盐调味；
7、盖上锅盖，开大火煮沸后转小火焖煮1小时，期间不时翻拌一下以防粘锅，待汤汁明显变浓并且变得略显粘稠时，转大火收透汤汁即可关火盛出。
8、做好的牛肉口感Q弹爽滑，软烂可口，酱香浓郁，特别入味哦！搭配米饭或是面条都是不错的吃法呢！
个人觉得，卤制是牛的心头好！因为它的质地比较硬所以需要时间比较长才入味儿啊~ 不过我推荐用高压锅来弄噢～这样效率更高而且味道更香更好闻呢！ 用料：老卤水(最好是有卤水的店买回来直接用的不用自己配)、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、老抽、红糖和冰糖、新鲜柠檬半个切片、大蒜一头切薄片。 做法如下： 准备一锅开水先下一把盐进去融化然后加入八角、桂皮等香料和适量生抽以及一大块红糖一起煮开，小火煮个十分钟左右；这时候把切好的姜片和大蒜片放进去然后再放少许的老抽，大火烧开之后盖上盖子小火半个小时左右。
这时候可以处理一下你的原材料咯～先把牛心管清洗干净切成大小适中的块儿状备用； 等到锅里香气四散的时候就可以把小块的牛心管放进去啦！（当然你也可以在烧的过程中就把它们扔进去了）接着就盖上盖子慢慢焖吧！ 我通常都会让它们闷上两个小时以上这样吃起来会更有味儿一点噢～ 最后开盖撒上葱花就可以盛盘出锅啦～
