羊头怎么更好吃？
清炖羊肉 清炖羊肉是一道经典的家常菜，做法比较简单，不需要太多的烹饪技巧，只需要懂得一些简单的方法就能将羊头做得软烂可口，鲜香回味悠长。 【原料】新鲜羊头一个、姜3片、葱段5段 【配料】香菜适量（不喜欢吃可以不放） 【调料】料酒适量、干辣椒2个、香叶3片、八角1个、白胡椒适量、花椒少许、生抽适量、老抽少许、食盐适量
【制作过程】
1. 准备食材。
2. 冷水下锅，放入羊头、葱姜和料酒去腥。大火烧开撇除浮沫。
3. 加入其他所有香料，转小火慢炖一个小时左右，至羊肉软烂。（我买的这道菜的电压力锅版，很方便。）
4. 调入适量盐，继续小火炖煮半小时后关火，让味道再焖一会儿更入味。
5. 捡出葱姜和香料不要，撒胡椒粉提味，淋香油增加光泽度即可食用。 如果不吃香菜的话可以在调口味的时候把香菜过滤掉。 这道菜最重要的是选好香料，用常用的葱、姜、蒜是远远不够的。一定要按顺序放好香料，这样才能吃到最香的羊肉！ 清炖的做法能最大程度保留羊肉本身的香味，如果你够细心，在炖肉的过程中应该会闻到非常迷人的香气。
如果喜欢重口味的，也可以在最后调味的时候加入适量豆瓣酱。 我是在超市购买的电压力锅版的清炖羊肉，回来自己挑出香料就可以了。喜欢重口味的可以试试。 小提示：
1. 清洗羊头时一定要将羊嘴里的粘液冲洗干净。
2. 在煮制过程中如果发现水少，可适量加点热水。
3. 所有香料都应提前用清水浸泡，这样在炖制时才不会苦涩。