卷春饼什么菜好吃？
春饼卷一切，和煎饼果子差不多吧，不过外皮更薄一些。 做春饼其实是一件很讲究的事情的，我做过两次，一次是在老家做的，用老面发面的，非常成功；还有一次在北京某餐厅吃到过，用的是烫面，也非常不错。 老北京一般用柴火灶蒸的，我们家里没有柴火了，就用煤气做饭的，效果一样。 首先和面，要半发面，也就是面团里面有很多小气泡，但表面还是很柔软的样子，千万不要和得过于扎实了，这样不好发酵。
然后就是最重要的步骤——醒面！ 盖上盖子或保鲜膜，让它慢慢发酵。老北京的说法是“三光（盆光、面光、手光）”，实际上并不一定要那么严格啦~ 这里要注意，温度是很重要的，不能太冷也不能太热，最好维持在30度左右，这样最快最保险。当然如果温度太高，比如夏天，也可以放到凉水里降温后再操作。 大概3个小时就差不多了，打开盖子，会看到面团变成了两倍以上大，而且更神奇的是，不管你怎么揉它，它们都不会变形。。。
接下来就是最重要的一步了——擀饼！ 擀得很薄很有韧性才行哦～ 用擀面棍擀成薄薄的圆饼，注意不要太大太厚了，不然很难卷起来呢～ 平底锅加油，小火煎熟即可～ 我还试过电饼铛，效果也不错。 做好的春饼是像煎饼那样软软的，可以卷着菜吃。我喜欢和炸酱一起吃，所以会在春饼上抹一点酱再卷，这样味道很棒！