苦瓜怎么红烧好吃？
2017年做的这道红烧苦瓜，一直被好评 夏天到了，来一道清热解毒的菜吧~~
【食材】 苦瓜一根、葱白3根、红辣椒一个（可放可不放）、大蒜4瓣、白糖一勺、生抽两勺、老抽一两勺、醋几滴、盐适量；
【做法】 1. 把苦瓜清洗干净，用刀对半切开，用勺子刮去内部的籽，这样处理的目的是使成品更加清爽，没有瓜子。然后把苦瓜切成薄片放入碗中，加入适量的盐和白糖腌制15分钟左右； 2. 这时准备一碗料汁，小碗里加入两勺生抽、一到两勺老抽和少量白糖搅拌至糖融化，然后滴入几滴白醋调均匀备用；
3. 炒锅烧热，不放油！干锅！烧一烧苦瓜的水气。水气干了之后，倒入调好的料汁，大火烧开后转小火焖煮大约十分钟，期间不断翻拌防止粘锅。待汤汁变浓稠可以挂住筷子了，撒上一把葱花，装盘开吃啦~ 小贴士 在我看来这个菜的关键在于调料汁，糖和醋的量要适当，太酸就不好吃了，少了就不够入味儿。喜欢肉感的可以多放点生抽～ 老抽的主要作用是上色，因为时间比较短暂，所以只能染上一层浅浅的棕色，如果颜色特别深就不要怪我咯~~最后起锅前一定要检查一下盐的量哟，毕竟我们是在给苦瓜“蘸料”嘛~