干货竹荪怎么做好吃？
1. 将干竹荪用温水浸泡10～20分钟，注意不要用手揉搓，这样会使营养成分流失掉；
2. 取出后用清水冲洗一下，然后去掉蒂头和尾部的沙粒状物，再切成小段备用； 3. 把泡发好的竹荪放在清水中煮沸5分钟左右，捞出过凉水（这是为了去除竹荪的涩味）待用。
4、做一锅高汤或鸡汤等，也可直接用水，倒入焯好的竹荪，加少许精盐、味精调味即可食用了。 温馨提示：因为竹荪含有一种天然抗菌成分，它能抑制细菌的生长繁殖，所以最好不用放任何调味料或者荤菜；
一、竹荪蛋的制作过程——竹荪蛋是尚未出土的幼菇，采摘时节在每年6月份左右。与竹荪的区别在于其形状和口感上。 1、采卵：采集刚破膜而出的尚未出地的成型的竹荪胚蛋，俗称“孢子蛋”也称“菌种蛋”。每个重约2-3克，形似鸭蛋大小，表面呈黄白色，中间有一圆形小孔，是生长时吸收水份的地方。这种竹荪发育程度较高，营养最丰富。 2、洗卵：由于竹荪蛋生长在地下，表皮较厚且有泥土灰尘，因此必须要清洗干净后才能更好的吸收养分来成长，一般清洗三遍以上为佳。
二、竹荪酿肉的做法 材料： 竹荪(干)8条，猪肉馅150g，鸡蛋1个，韭菜适量，料酒1勺，酱油1/2勺，白胡椒粉适量，鸡精适量，白糖1/2勺，香油1/2勺，淀粉适量 做法： 1.准备好所有的食材。
2.鲜竹笋洗净切去根部。
3.取一个碗放入肉馅加入料酒，酱油，白胡椒粉搅拌均匀稍腌。 在碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌成为糊状。
4.锅中加水烧开加入几滴油，然后把竹笋放入焯水至软。
5.然后再放入腌制的馅料。
6.上锅大火蒸5-8分钟。
7.时间到关火拿出。
8.然后再把韭菜切末放入肉馅中。
9.再加入少许鸡精，白糖，香油全部搅拌均匀，淋入水淀粉成为韭菜馅。
10.最后再填入竹笋之中即好！