核桃油炖鱼好吃吗？
作为一个在新疆长大的人，对核桃这种坚果再熟悉不过了。小时候家里种了一棵大核桃树，结的果子可够吃一辈子了。小的时候最期待的就是春天和核桃树发芽，夏天枝繁叶茂的时候，秋天核桃成熟掉满地的时候，冬天可以打雪仗的时候可以打一个雪堆玩一下，当然最好的时候还是核桃榨成汁加水加糖做成饮料喝。
后来长大了走了出去，才知道原来除了自己家种的核桃以外，外面还有好多很好的核桃品种。比如云南的薄皮核桃，山东的核桃，浙江的山核桃…… 但我还是最喜欢吃的还是新疆本地的核桃，尤其是核桃树结的果，那个味道让人吃了就忘不掉。
不过我说的核桃不是炒熟的核桃，是新鲜的核桃仁。有的人可能不知道怎么挑选好的核桃，在这里教大家一个小技巧，在买核桃的时候，注意看一下核桃的外皮颜色，如果外皮很亮而且颜色很自然的黄绿色，那么这就是不错的核桃。 如果看到的是发黑或者发黄的核桃，那就最好别买了，有可能是存放时间太长变质的核桃。
买回来的核桃不要直接吃，最好是处理一下，因为核桃外面的皮比较厚，直接吃口感很硬，还有点涩。最好的处理方法就是把核桃放在水里煮开后再焖10几分钟，这样能很好的去掉涩味，吃起来口感也会更香一些。
【核桃油焖虾】
食材：鲜虾、核桃、葱、姜、辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、食用油
做法：
1. 首先把虾清洗干净，然后剪掉须脚，再用刀在虾背划开一条缝，取出沙包（虾的腹部靠近虾壳的地方有黑色物质，那是虾的肝腺，食用时一定要去除）。
2. 然后把核桃敲碎，放入小碗中，加入少量的葱姜末、盐拌匀备用。
3. 起锅烧油，油温6成热时，把虾下锅炸至外脆里嫩且颜色变得鲜艳，捞出控油。
4. 另起一锅，锅内留下底油，烧热后放入切好的葱姜蒜末和剁椒酱爆香，下入虾仁，快速的翻炒均匀。
5. 随后倒入调好的核桃料汁（核桃碎、葱花、姜末、白糖、食盐、生抽调成一碗酱汁），大火烧开后转小火焖制8-10分钟。
6. 最后撒上胡椒粉提香，就可以出锅啦！
这样做出来的核桃油焖虾，保证你吃一口就会爱上它~ 酥脆鲜嫩的虾仁裹着甜香的核桃碎，一口咬下去，这幸福感简直爆棚啊~ 喜欢就动手试试吧！