如何让炖菜更好吃？
说到“炖”这个烹饪方式呢，可以说是历史悠久，从古代的“煲”汤、“煨”汤发展而来，在北方又与“焖”结合，衍生出了现在的“炖”字。 南方的炖汤多用砂锅，比如广东的老火靓汤；北方的炖锅则大都是用电饭煲做的。 现在人们生活条件好了，对饮食也更注重健康、营养和味道了，以前那种用柴火烧，文火慢慢熬的“老火汤”也渐渐少了，取而代之的是电炖盅。
电炖盅的优点就是可以温火炖煮，把调料的味道完全渗透到食材里，让汤汁更加浓郁、食材更加软烂。而且电炖盅的内胆一般都比较深，适合多种食材在一起炖煮。 但是如果操作不当，也会让做好的炖品口感发柴，汤汁浑浊。那么该怎么做呢？
首先，一定要记着“水要多加，火要慢焖”这8个字。加水的时候要注意，一定不要一次性都加进去了，这样会无法把控水量，导致炖品糊底。应该是一次少量添加，保证水刚好浸没食材就好。
其次，选择正确的调料很重要。做炖品最忌讳的就是各种调料齐上阵，什么八角、桂皮、香叶通通放进去，这种调法做出来的菜品不是味道重就是颜色沉。 其实，做好一款好吃的炖品，只要记住“2+1+1”的标准就可以了，即两勺生抽+一勺老抽+一把冰糖，剩下的就看个人口味了，喜欢清淡的可以少放盐或者不放，爱吃咸的可以放适量食盐。 最后，提醒大家，不管是用电饭煲还是电炖盅，时间都不是越长越好。一般来说，电煮锅炖汤的时间控制在2小时左右，电炖盅的炖汤时间控制在3小时左右。时间过长，不仅营养物质会流失，而且还会变得难喝。