炖排骨如何炖？
炖排骨时可选加生姜醋适量，生姜解表散寒，和胃止呕，有去腥臭味作用；醋有去死骨疏肝作用；也可选加陈皮，甘草，葱白通气通肺。如果要滋补可用黄芪，当归、党参。一般炖排骨时，下锅时汤要一次加足，中途不能再加水。如果用砂锅炖，火不要过大，温度保持在280°-30°之间为宜，约3个小时即可。
在排骨炖煮过程中，其含有一些肌腱，较难溶解于汤中，汤无论煮多久都不会浓郁，这个时候最好在排骨汤里面加入豆腐或冬粉等容易吸收肉汤营养的搭配品。这样就能享受浓郁的排骨汤了。
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