羊后腿怎么红烧好吃？
买回来的羊肉最好放清水中浸泡出血水（我是晚上买的，第二天中午做的，中间换了一次水） 锅里不放油，直接冷水下锅煮，水开以后撇去浮沫，加入大葱、生姜和草果，大火烧沸后改小火慢炖两个小时左右（我是把羊肉捞出来放在高压锅里面压的，时间到打开阀门，羊肉已经熟烂了）
调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽、老抽、盐、白糖 做法： 1. 把炒好的豆瓣、辣椒粉等全部放入碗中待用。（我买的豆瓣酱很咸，所以没有加盐） 2. 在炖羊肉的时候可以把土豆去皮切块或切成丁，青红椒切圈（这样在后面的步骤中不会因为长时间加热失去脆爽的口感）
3. 把煮熟的羊肉捞出，用凉水冲洗干净表面附着的油脂，沥干水分备用。（这一步很重要，要不然会有腥味而且不容易入味儿）
4. 热锅冷油，下入香料（八角、桂皮、香叶）煸香，然后加入沥干水分的羊肉一起翻炒，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉以及所有的调味料，炒匀至羊肉上色，出香味
5. 加入开水（一定要加开水啊！否则后果很严重！）刚好淹过食材即可，小火慢炖半小时左右，之后调小火，慢慢收干汤汁，使汤汁浓稠裹住食材
6. 出锅装盘，点缀葱段和辣椒圈，趁热食用，软烂醇香，咸甜适中。