挂面调料怎么做好吃？
说到这，就不得不提我老家那边的特色小吃了，我的童年可以说是在面粉的味道中度过的——炸酱、蒸馍、炒凉粉、拌饺子馅儿……当然还有重要的挂面调凉菜！ 我奶奶做的凉拌黄瓜是最好吃的，凉拌黄瓜要拌的脆而不生、嫩而有劲。准备一把新鲜的黄瓜，洗净后用刀背将黄瓜轻轻拍扁、切成小段，加入糖、醋、酱油和葱花拌匀即可。 做凉拌黄瓜最讲究的就是调料，如果多了就会把黄瓜的清新之味盖住，使口感变得油腻；少了则会食之无味，所以我奶奶每次都是少盐、白糖和醋来调味。
除了凉拌黄瓜外，我奶奶还会用同样的方法制作凉拌豆芽、凉拌莴笋等等，不过蔬菜的种类不同，搭配到的调料也有差异。比如凉拌豆芽会加少许辣椒油、花椒油；而凉拌莴笋则一般会加入少量的食盐和剁得细细的姜末。但无论怎么做，每样菜都清淡爽口、别有风味。
后来长大了离开了家乡，我发现超市里的挂面种类越来越多，价格也是五花八门。虽然买起来很方便，但是做出来的味道却怎么也跟我小时候吃的不一样。直到有一次回去和我奶奶一起做饭的时候，才找到了原因所在。
原来，现在市场上卖的挂面在加工的过程中为了延长保质期会添加一定的防腐剂，而这种物质是必须在高温下才能分解，因此我在煮挂面的时候习惯等水开了再放入面条，这样就能最大程度确保食品安全。但是我奶奶做的凉拌黄瓜却是凉水下锅的，她说，“这样能更好地保持蔬菜中的维生素，而且冷水下锅后，温度逐渐升高，能够充分激发出各种调料的香味，让成品更加好吃！” 是啊，生活的智慧其实就在日常的点点滴滴中。