永丰辣酱好吃吗？
作为在江西上过大学的人，这个问题有资格答。 首先说结论：好吃的辣酱。 其次，说一说为什么好吃。
1、用料好。 辣椒是湖南二荆条或者四川小米椒，用油炒过了的，很香；里面还有大蒜，剁得很碎；豆腐乳和豆瓣酱都是正宗的四川郫县豆瓣，豆腐乳是那种一块块儿的，不是烂乎乎的那种；豆豉是正宗的湖南豆豉。这些原料的搭配非常经典，互相之间起到很好的平衡作用，味道非常协调。
2、制作手法精良。 先煎后煮，而且一定是用猛火（大概相当于炒菜时最旺的火），这样辣椒的香气才会出来。我吃过的很多辣酱都说是用柴火的灶台做的，但是根本不可能用上这么旺的火，所以香气并不足。而且这还不是最重要的，最重要的是，这锅辣椒酱要一直不停地搅拌，直到变成这样浓稠的酱状为止——这才是最难的，因为很容易熬糊。
3、加入了芝麻油、葱花等调料增香。 这碗辣椒酱里除了辣椒、大蒜、豆鼓、豆瓣酱、豆腐乳之外，还有黑芝麻、花生、白芝麻、香葱、酱油、香油等等，这些东西并不是同时放进去的，而是按照一定的顺序放入，而且放的时候还要不断的搅拌，这样才能入味儿。最后做出的成品颜色红亮，香味扑鼻。