1.把买来的新鲜蛏子用清水洗干净，然后用刀刮除表面黑膜，并用清水冲洗干净（这一步可以让老板帮你清理） 2.准备配料：青椒一个切成细丝、小米椒两个切成圈、大蒜四瓣切成薄片 3.锅中加入适量水烧开，然后放入切好的青椒和小米椒，加入适量盐和食用油，搅拌均匀后盖上盖子，用小火煮5分钟关火待用 4.另起锅，加入少许油烧热，随后下入大蒜片爆香，接着倒入处理干净的蛏子翻炒均匀
5.待蛏子稍微变色后，就可以倒入步骤3中煮熟的青椒和小米辣椒了，这个时候马上盖上盖子焖40秒就可以了，最后可以撒入些许葱花点缀一下，美味即成！ 一盘鲜香入味，色香味俱全的青椒炒蛏子就完成了！
Tips：
一、清洗蛏子的时候，可以在淡盐水中加点醋，浸泡半个小时左右，再用流动的水冲洗干净。这样能比较有效的去除蛏子的泥土腥味； 二、因为青椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，而这两种元素都是有辣味刺激肠胃分泌胃酸，从而促进消化的，所以胃不好的人最好少吃或者不吃。
张炜鹰优质答主蛏子肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、钙、磷等营养成分，蛏子的做法有蒜蓉粉丝蒸蛏子，干锅五花肉蛏子、红烧蛏子，椒盐蛏子、豉汁蛏皇、豉汁蒸蛏子、粉丝蒸蛏子、豉油皇蒸蛏子、豉汁蒸鲜蛏、干锅五花肉蛏子等，下面介绍其中几种蛏子做法和具体的蛏子做法过程吧。
一、蛏子肉如何炒
调料：葱、姜、蒜瓣、小米椒、盐、鸡精
做法：
1、将蛏子放适量水中浸泡2小时，让蛏子将沙吐干净。蛏子发涨后，剪去蛏子的外膜。将蛏子放入滚水中汆水至开口后捞出。
2、将葱、姜、蒜瓣、小米椒切成碎末。
3、起油锅，油热后，放入葱、姜、蒜、辣椒末爆香，倒入蛏子肉煸炒翻匀。
4、调入适量盐、鸡精，翻炒均匀后即可起锅。
二、豉汁蒸蛏皇
调料：豆豉、蒜蓉、红椒粒、葱花、香油、蚝油、生粉、盐、胡椒粉、味精、料酒、鸡汤、豉油
做法：
1、将蛏子肉、裙边洗净;用盐、胡椒粉、味精、料酒腌渍半小时。
2、取一西餐高身碟，把豆豉、蒜蓉放在蛏子上，浇上豉油，隔水蒸5分钟。
3、将红椒粒、葱花洒在蒸好的蛏子上，浇入滚烫的热油，再淋入芡汁即成。
以上2个是其中的2种蛏子做法，其中的芡汁做法是取蚝油，加入盐、味精、生粉、鸡汤对成。
