黄瓜放冰箱好吃吗？
1，首先我们得搞清楚，为什么放冰箱会发黑变臭呢？ 这是因为新鲜的蔬菜，细胞里都含有水分，而细胞膜是紧密的，细菌难以侵入。然而，一旦蔬菜被放在冰箱里，温度骤降，细胞的活力就会减弱，细菌便会快速繁殖，产生毒素，使蔬菜腐烂变质。 也就是说，冰箱不是保鲜箱，它是冷藏箱。有些食物在冰箱中放置过长会导致其变质，而这种变质产生的气味是会附着在冰箱里的。 那如何防止这种情况的发生呢？很简单，控制好存放的时间就可以了。一般来说，像黄瓜这种绿叶菜，放入冰箱应该控制在3天左右；莲藕、胡萝卜等根茎类食材，放进去三天左右也可以了；如果是土豆这样的淀粉含量高的，时间可以更长一些，但也不宜超过一周。
2，那为什么放冰箱会变黑呢？ 因为维生素是有抗氧化功能的，它能保护机体不受自由基的损害。 而当食品暴露在空气中时，维生素很容易被氧化，从而失去原有的功能。如果把蔬菜放入冰箱，就可以减少与氧气接触，对维生素具有保护作用，因此蔬菜中的维生素能够保持完整。 但放进冰箱也有问题，因为低温会导致维生素发生分解反应。比如，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而在常温下，它以β-胡萝卜素的形式存在，是人体摄取维生素A的重要来源之一。但是，如果把它放在冰箱中，则会有7%左右的胡萝卜素被分解，进而降低身体的吸收水平。 所以，不管是从防氧化的角度，还是考虑到维生素在低温下的损失，都应该控制新鲜蔬菜在冰箱中的存放时间。