果冻冻多久最好吃？
我最喜欢吃的果冻，就是QQ糖的那种，软软的一颗，很Q弹。 做果冻最主要的是要有足够的胶质感，这样才能在凝固的过程中，充满空气感，变得QQ的。 之前一直以为，加了鱼胶粉就能做出有胶感的果冻了。但尝试了很多配方都不成功之后，才发现是因为自己鱼胶粉的用法错了！
正确的方法应该是，在混合均匀的液态状态下，一点点加入鱼胶粉，边加边搅拌，直到所有鱼胶粉都溶解，这样就不会结块了。
如果结块了怎么办呢？也不要着急，将容器放入冰箱中冷藏2小时左右，让它慢慢融化、融合，就可以恢复了。 做好的果冻，可以放在冰箱里冷冻起来，一天后取出，会变得透明，这时候的果冻口感是最好的，Q滑有弹性，像水晶一样，很好看。
不过要注意的是，鱼肉和鱼骨中含有钙质，在做果冻的时候，为了减少钙离子的含量，应该把鱼肉打成蓉后再进行蒸煮，这样可以缩短成菜时间，防止粘锅，也能让做出来的果冻更嫩滑。