丸子做什么火锅好吃？
作为一个在火锅界混了N久的资深吃货，关于丸子的各种吃法我可是很有发言权的！ 首先，你要搞清楚丸子的种类有哪些。根据原料的不同，丸子主要分为鱼肉丸、肉丸和豆渣丸三大类。 鱼肉丸以鱼肉或者鱼糜为原料经过捶打而成，常见的有鱼丸、墨鱼丸等；肉丸则以猪肉、牛肉为主，加入香料淀粉制作而成，常见的是猪血糕、牛丸等；而豆渣丸就是用豆腐渣捣碎加入馅料制作的丸子，味道和鱼肉丸比较像。 知道了丸子的分类，接下来就要考虑用什么锅底来烫煮丸子了。清汤？红汤？辣汤？三鲜？其实，最原汁原味的丸子吃法应该是这样的——清水入锅，煮熟即可。这样能够最好地保持丸子里面的营养成分。当然，如果你不想吃太“寡淡”的，也可以做一些改良。
个人比较推荐的做法是用高汤（鸡汤、骨汤都可以）、菌菇和蔬菜做汤底，既保留了一定的营养，口感也会更丰富一些。 如果想要更香一点，也可以在锅中加入适量辣椒油、香油和葱花，趁热食用，香味四溢，满口生津。
另外，很多火锅店里都会提供各种涮菜，如粉丝、土豆片、菠菜等等，这些食材一般来说价格都比较亲民。不过，如果你是想自己在家里做一份经济实惠的丸子火锅的话，我建议你可以尝试一下以下几种做法：
1、萝卜丸子火锅 准备材料：萝卜(切成块) 、猪肉馅、香菇、葱、姜、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、干淀粉 制作步骤：①葱姜蒜切末，香菇切片备用。②肉馅里加入全部调料，顺一个方向搅拌至上劲。③萝卜放入锅内煮熟后捞起。④把调好的肉馅做成大小合适的丸子，放入锅中煎熟。⑤最后倒入开水，加入胡椒粉，煮开即可。
2、鸡蛋丸子火锅 准备材料：鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、豆腐、香菜、油、盐、味精、酱油 制作步骤：①西葫芦、胡萝卜去皮，洗净，切成丝；豆腐切成薄片，备用。②香菜择洗干净，切段。③将胡萝卜丝、西葫芦丝投入沸水锅内焯熟，捞出过凉待用。④用适量油炒鸡蛋，加盐调味，盛起待用。⑤另用油锅烧热，放入姜末炝锅，再倒入适量清水，调入酱油、盐、味精烧开，放入豆腐，轻轻推动，待汤汁再次煮开，就可以享受美味了。
3、三鲜丸子火锅 准备材料：虾仁、扇贝肉、海参、香菇、葱、姜、鸡蛋、青菜、香菜、生抽、老抽、白糖、醋、鸡粉、芝麻油、胡椒粉 制作步骤：①虾仁去泥肠，用清水冲洗干净，然后剁成蓉。②扇贝剥开取出贝肉，用水冲洗表面粘液，用刀剁成细粒。③海参加入少许葱段、姜片，文火煮半小时左右，待汤汁变白，捞除料渣。④虾泥中加入生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉和少量清水搅打上劲儿，再加入葱、姜汁和适量蛋液拌匀。⑤锅中烧水，下入虾球煮至浮起，捞出放入碗中。⑥另取一锅，放油烧至五成热时，爆香蒜片、姜末，放入香菇和虾球炒匀，烹入料酒，加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧沸后，调成小火焖至入味，淋上香油，撒上葱碎和香菜末即可。