如何腌制好吃的鹅蛋？
在东北，家家户户都会腌制鹅蛋。现在正是鹅蛋上市的季节，五块钱一斤，特别新鲜，于是我买了一些回来打算做个酱鹅蛋吃。 做酱鹅蛋其实很简单，就是把新鲜的鹅蛋洗干净晾干，然后均匀地抹上食盐，放到容器里腌起来就可以了。但是这么做出来的咸菜口感非常老，而且有些咸，不是很入味儿。 后来我请教了我妈，她给我说了她做咸菜的秘密，原来她会在腌制的时候加上一把花椒、两勺白醋、三勺酱油和四勺白酒，这样腌制出来的咸菜颜色诱人味道好，而且不会很咸。 我按照老妈的方法做了几遍，果然味道赞爆了！接下来我把自己总结的腌制方法分享给你。
1.把鹅蛋清洗干净，表面的脏东西冲洗干净，沥干水分（这样可以防止腌制过程中变质）；
2.准备一个无水无油的容器，把沥干水分的鹅蛋放进去，然后加入两勺白醋、三勺生抽、四勺冰糖和一把八角。
3.最后淋上白酒，尽量多淋一些，酒量大的话可以加点啤酒。我用的是江小白，感觉棒棒哒~
4.盖上盖子，密封起来，放到阴凉的地方，每天打开盖子搅拌一下，让香料的味道更加浓郁。大约一个星期就可以吃了。 做好的咸菜可以放冰箱冷藏，随取随吃。吃的时候拿出一个来，用凉水浸泡半个小时左右，可以当成凉菜直接拌着吃，也可以炒鸡蛋吃，香酥可口。