好吃的萝卜干怎么做好吃？
我小时候，每逢冬春之交，家里就会做酱菜，主要是做萝卜、辣椒和黄瓜三种。 其中，最费工夫也最费时的是做萝卜干。
选新鲜圆润的大白萝卜，削去根部，用流动清水洗净，切片（稍微厚一点），置于太阳下暴晒至表皮发皱，然后用开水焯熟，沥净水备用。 将炒熟的萝卜片一层层铺入干净的容器中，均匀地撒上盐，码放一层就均匀撒一层的食盐，并不断翻搅，直到全部浸入其中，使其逐渐脱水，腌约一个星期后取出晒至半干。 我老家在南方，每年冬天都会有阳光灿烂的日子；而一旦遇上这种好日子，大人就会把晾衣杆拆下来，把洗干净的被子摊开，挂上风干腊肉，再在中间拉出一块地板，用来晾晒刚做好的酱菜。
在风干腊肉的那一边，往往还会同时挂着两三只竹篮子，里面摆满了豆腐乳、霉豆腐和炸花生米等佐餐小菜。这些菜肴的做法并不复杂，关键是要有合适的温度和足够的时间。当然，最重要的还是掌握通风透气，防止变酸变质。
记得每次吃到自己做的东西，都会觉得特别美味可口，尤其是那嫩黄色的豆腐乳和紫黑色的霉豆腐，哪怕只是细细地嗅一下，都会让你胃口大增。 不过，我最喜欢吃的还是奶奶做的萝卜干。她用的方法很简单，就是切成细丝，加入适量白糖、生抽和麻油拌均匀了吃。那清爽脆韧的口感、恰到好处的甜酸味道，至今依然让我回味无穷。