烙煎饼怎么烙家常烙煎饼?

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烙好煎饼的第一个要诀就是火候了。在烙饼之前,先把饼铛烧热,然后加一层薄薄的食用油。在加食用油的时候一定要趁饼铛不太热的时候加入,因为煎饼的食用油最好是一层薄薄的油,如果饼铛过热加入食用油,油点就会飞溅,导致烙出来的煎饼油多的地方非常厚,少的地方没有。在把做好的煎饼糊舀到平底铛上面,要趁饼铛不是特别热时倒入。因为如果过热,倒入的面糊就会立刻变得特别硬,跟烤出来的一样,这样烙出来的煎饼口感就不好。

烙好煎饼的第二个要诀就是怎么烙。由于平底铛一般都有很多突出的点,做出来煎饼就有很多小点点,这也是我们烙煎饼的特色。烙的时候,倒入面糊,迅速的转动平底铛,把面糊摊开。在摊开的时候火别太大,不然没有摊开的面糊就很容易被烧糊,要小火慢烙。面糊全部摊开后,面糊会自己慢慢的变干,这样就可以盖上锅盖了。

烙好煎饼的第三个要诀就是怎么翻面。锅盖盖上后,小火慢烙个三、四分钟,揭开锅盖,这时候煎饼底面已经全部熟了,就可以翻面了。煎饼比较薄,翻面的时候要用平铲子把煎饼翻过来。这时候不要着急用铲子,趁着煎饼没有硬,迅速用铲子铲到平底铛最里面,然后迅速翻过来。翻过来以后,再烙个半分钟就可以出锅了。

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