清炖鱼汤怎么做简单好吃？
清炖鲜鱼汤，奶白浓香，没有一丝腥味 最近温度突然下降的厉害，让我不禁想到那碗让人魂牵梦萦的白煮鱼汤。在寒冷的天气里，来上一碗热气腾腾、香气四溢的鱼汤，那滋味儿，妙极了！ 所谓「清炖」就是只放少量葱姜，不用其它调料去盖住鱼本身的鲜味；而「鲜」则指鱼肉新鲜、肉质好。
今天推荐的这道清炖鱼汤，选用了新鲜白鲢鱼，只加少许葱姜去腥增香，没有放任何调味品。成菜后，鱼肉嫩美，浓白的鱼汤夹杂着淡淡的鱼香味和葱香，喝起来唇齿留香，让人欲罢不能。下面分享具体做法给大家。 准备一条新鲜白鲢鱼（约500克），宰杀后去除鱼头和尾巴，把鱼身清洗干净（注意不要刮伤手）。 用刀沿着骨头侧面片开（注意不要切断），再把鱼片成片（可以借助家里的刮皮刀）。 加入少许食盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟左右。再准备一些葱段和姜片。 因为只用清水炖制，所以食材一定要干净。如果担心鱼肉有腥味，可以用适量料酒和生姜先拌一下再去炖煮。 炖锅中加入适量热水，再放入鱼骨和鱼肚子部分的鱼肉，大火烧开转小火慢慢炖20分钟。 这时可以尝一下味道，如果觉得淡就再适当加盐。 然后放入腌好的鱼片，用筷子搅散开，继续小火煮3分钟左右即可关火。 最后可以根据个人口味撒入葱花和香菜提香。一碗热乎乎的清炖鱼汤就做好了。 喝一口，鲜美的味道直达心底~这大概就是属于冬天里最温情的味道吧。