茄子跟咸鱼好吃吗？
首先我们得明确，这道美食的主角到底是谁？ 有人会说，当然是咸鱼了！没错，是咸鱼。但我感觉茄子的味道才是这道美食的主角。就像东坡肉没有东坡也好吃不到哪里去一样。所以这道菜的名称应该为 “茄子烧咸鱼” 而不是“咸鱼烧茄子”，虽然这样叫更符合菜名“双烧”的意思。
下面正式分析这道美味。主要原料是茄子 和 咸鱼。配料有辣椒、葱、姜、蒜。调味品主要有酱油（老抽）、生抽、糖和白酒。
1. 把咸鱼用清水浸泡，同时处理其他材料：茄子切成长条状；辣椒剪成段；葱姜蒜分别切片。
2. 锅中入油，烧热后，爆香葱姜蒜，下入茄子煸炒至软，调入生抽、老抽和白糖炒均匀，关火，让茄子着上颜色。这个过程不要太久，免得茄子被烧焦。
3. 将浸泡过的咸鱼用厨房纸擦干水分，放入锅中，加入白酒烹一下，以免煎的时候粘锅底。煎至两面发黄，香味溢出。
4. 用锅中的余热加热酱料，调匀后倒入煎香的咸鱼碗中，把切好的辣椒撒在表面，盖上锅盖，小火焖两三分钟就可以开吃了。 一道鲜香味美的茄子烧咸鱼大功告成啦～夹起一块鱼身，蘸点汤汁送进嘴里，鲜香可口，一点都不腥哦～ 我最喜欢这个菜的最后一个步骤，盖盖子小火焖两下，可以让味道更好地融合在一起~如果你按照我的方法去做，绝对好吃到让你舔手指！保证你吃一块就爱上它！