水鱼配什么再好吃？
这个搭配很有创意，赞一个！ 鱼腥味的来源主要是鱼肉中含量很高的含硫氨基酸，比如甲硫氨酸、胱氨酸等，这些含硫氨基酸在蛋白质的降解过程中，会释放出来，产生腥味；而谷氨酸、甘氨酸等酸性氨基酸则会产生鲜味和香气。 因此去除腥味的关键是消除含硫氨基酸的不良风味——有人喜欢把鱼肉跟香料、生姜、葱一起煮来去腥，其实这也是一种消除含硫氨基酸的气味的方法。
至于搭配，建议用一些酸味比较浓重的蔬菜或者水果，因为味道浓郁的食材可以遮盖住鱼腥味。比如西红柿、黄瓜、生菜、芥蓝、香菇、香蕉等等都可以尝试一下哦。不过要注意的是，蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，最好是用开水焯一下再吃。 如果感觉单吃味道过于寡淡，也可以打上一个鸡蛋，加少许面粉，调成面糊状，下锅炸成鱼香酥（注意面糊不要调得太稠）……有蛋香的柔和气味包裹其中，鱼肉的腥味应该会减轻不少呢！