怎么做羊腿好吃？
羊腿肉切小块，冷水入锅焯至断生，捞出过凉备用 洋葱切块、大葱切段、姜切片备用 锅中倒入少许油，加入葱段和姜片爆香，然后下入控干水分的羊腿肉翻炒片刻 烹入料酒去腥增香，然后放入八角、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、山楂继续炒出香味儿 再加入适量老抽上色，再加入适量生抽提鲜，然后加入适量的冰糖提鲜 翻炒均匀后倒入没过肉的热水大火烧开小火慢炖1小时左右（喜欢烂一点的多炖一会） 最后下入洋葱块再炖20分钟左右即可关火出锅食用了 这道羊肉汤鲜美爽口，味道超级棒哦！
准备食材：羊排500克、胡萝卜300克、葱姜蒜适量、花椒大料桂皮香叶适量、盐一勺、白糖一勺、料酒一勺、鸡精半勺、面粉适量
做法步骤：
1、首先将500克的羊排用刀剁成小块，然后再加入适量的清水浸泡半小时左右，泡出血水，然后冲洗干净备用；
2、将胡萝卜清洗干净，然后去皮切成滚刀块备用;
3、在碗中加入两勺料酒、一勺食盐搅拌均匀，然后均匀的涂抹在羊排上，再撒上适量的面粉，用手抓匀腌制10分钟，这样可以去除羊排中的膻味；
4、起锅烧油，油热后将裹有面粉的羊排放入锅中油炸一下，直至表面微黄时盛出控油；
5、另起一锅，热锅热油，油热之后转小火，然后放入葱、姜、蒜、花椒大料桂皮、香叶等香料进行爆香；
6、然后将羊排放入锅中，加入开水煮开后，改成中小火炖煮，大约20分钟左右，然后将炸过的胡萝卜放入锅中；
7、待锅中的汤汁剩下一半的时候，加入一勺白糖、一勺料酒、胡椒粉、鸡精调味，然后转大火收汁，最后撒点葱花点缀一下就可以盛盘上桌了。
羊腿洗净，凉水下锅，加葱段，姜片，料酒去腥焯水。
焯好捞出洗干净血沫待用。
准备好材料。八角一个，桂皮一小段，草果一颗，白蔻两个，香叶三片，陈皮一片，花椒几粒，干辣椒三个。
炒锅加热倒入食用油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜，蒜末，辣椒段，孜然粉炒香，加水熬制，熬至稍微浓稠状态。
把调料倒入高压锅中，倒入羊腿，调入糖，老抽，十三香，鸡精。
盖上盖子，上汽之后压20分钟即可。这个羊腿比较瘦，所以我没有加太多的调料，不喜欢吃辣的可以不放辣椒段。 喜欢吃辣的可以多放几个辣椒。