高粱粟有什么作用？
在谷类食物中，高粱粟具有特殊的作用，能防止消化道疾病的发生，对患消化道癌症的人，更有治疗的作用。这是为什么呢？主要归功于高粱粟中含有的丰富的植酸，植酸具有非常特殊的性质，它在人体的胃内与胃酸作用形成不溶解的植酸沉淀，这些沉淀物在胃内就形成一个保护层，使胃粘膜与胃内的高浓度的胃酸相隔绝，这样就可避免胃酸对胃粘膜的侵蚀，起到了保护胃粘膜的作用，因此，经常食用高粱粟，可使消化道得到植酸的保护，从而减少和避免消化道溃疡和消化道肿瘤的发生以及起到治疗的作用。植酸还具有抑制血脂升高、预防冠心病的作用。高粱粟不仅热量较低，而且还有减肥的作用。因此，高粱粟确是一种低热能、高营养、有疗效的食物。
高粱粟也是一种营养价值很高的食品，其蛋白质、钙、铁、磷等营养成分是大米的2——3倍。特别是含有十分丰富的烟酸，烟酸是B族维生素中的一员，参与体内糖、脂肪、蛋白质代谢，促进食欲，保护皮肤和神经系统的正常功能，是人体正常生命活动不可缺少的营养素。