凉拌肚丝好吃吗？
作为一个四川人，我可以很负责的说，我们这的凉菜里绝对没有凉拌猪肚（或者肚丝）这道菜！因为我们的凉菜里有不少猪内脏做的菜，比如凉拌猪头肉、拌猪大肠、拌猪肚等，但是做法都是煮熟后切成薄片或者条状，再浇上佐料吃。
但是我们这有卤水拼盘、盐水鸭之类的荤凉菜。而像黄瓜、萝卜这些拌出来的素凉菜，倒是很多。 至于题主说的这个“凉拌猪肚”会不会是其他地方的地方特色，我不敢说，因为我确实没吃过用凉拌的方法来做猪肚。
我在百度图片里输入了“凉拌猪肚”，出来的图片里确实有类似我们这的卤水泡过的白净的猪肚片，但是看起来更厚一些，应该是经过卤制后再用冷开水(或者是过滤后的自来水)浸泡一段时间，让猪肚吸收水分膨胀起来，再用刀轻轻片成薄片，加入佐料翻拌均匀就可以吃了。 但是我在图片里还注意到另外一种形式的凉拌猪肚，看起来像是先用冷水把整个猪肚泡软后，用手撕成细条，然后用佐料拌匀即可食用。不知道这是不是楼主所说的“凉拌猪肚”的做法。 这种用冷水直接泡发整个猪肚的方法我实在是不敢恭维，因为不管怎么处理，这样做出来的菜肴肯定都有腥味。而且我觉得用这种方法来做“凉拌猪肚”，味道绝对不可能是“香脆爽口”的……