吃茄子怎么吃好吃？
1.鱼香茄子 原料：紫皮茄子300g、葱花适量、生姜1小块、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽少许、糖1小勺、陈醋2勺、豆瓣酱1勺； 做法： 1）准备好原材料； 2）茄子上锅蒸8分钟左右，用筷子可以轻松插入即可； 3）蒸好的茄子取出晾凉； 4）生姜切末、蒜剁碎，放入碗中，加入酱油、白醋、白糖和豆瓣酱调成汁待用； 5）锅中烧油，倒入调好的酱汁，小火煮开后，放入切好的葱花，关火浸泡一下让其入味； 6）把泡好的酱汁淋在放有葱花和嫩姜的凉拌菜上拌匀即可食用；
2.烤茄子 原料：茄子2根； 调料：孜然粉、花椒粉、盐、味精、辣椒粉、胡椒粉各少许 制作过程如下： ①用刀子沿着茄子表面划一圈，剥掉外皮后清洗干净备用； ②将清洗干净的茄子放在微波炉中烧烤档先烤20分钟（期间可以刷两次油）至熟；③取一个小碗，调入以上所有调料混合均匀成腌料；④烤熟的茄子用刀切成两半，加上调好的腌料充分拌均匀，使每根茄子都沾满腌料，然后装盘即可食用了。
3.糖醋茄子 原料：圆茄子一个、香葱两根、青椒半个； 调料：番茄酱、白醋、白糖、淀粉、盐各适量 步骤： ①将香葱洗净切成葱段、青椒洗净去籽切成丝； ②茄子的表皮涂抹一层淀粉，这样炸的时候不容易变色； ③烧热油锅，油温控制在六成热左右，放入茄子开始油炸，捞出沥干油份待用； ④另起锅，热油，放入番茄酱炒至出红油，加适量的清水，放入白砂糖、白醋煮至沸腾。⑤待糖水变成棕色，用漏勺捞起番茄渣不要；⑥趁热将熬好的汤汁浇入炸好的茄子里，撒上青红椒丝和葱花就可以了。