馄饨用什么面好吃？
这个我有权发言！ 本人江苏人，但是非常喜欢吃馄饨，几乎每顿都离不开它（除了早饭），因此也尝试过多种不同的面皮。 首先排除法，肯定不是发面饼，像北京烤鸭那样的薄饼也不是合适的馅料，一来过于干瘪，二来做起来太麻烦。那么还剩什么？
1、烫面
2、凉面
3、擀面 哪种更合适呢？ 首选肯定是烫面。把面粉放在开水里搅拌成面糊，然后盖上盖子饧半小时左右，就可以用来包饺子或者包包子了。当然，直接用它做馄炖皮也是可以的，只是可能需要加点盐或其他调味料来提味。
第二选择是凉面。把面粉用冷水调成柔软的面团，盖上盖子饧一个晚上，第二天拿出来揉匀，即可擀成薄皮的馄炖皮。这种面团比较耐煮，因此不会破皮，而且有嚼劲。
第三选择是擀面。这也是最简单最省力的方法。用冷水直接把面粉调成一个硬面团，盖盖子饧一个小时，然后拿出来擀成薄片，再切成细条状，抖散开来，用凉开水浸泡一会，捞出控水待用。这样做出来的馄炖皮，嚼劲十足，和烫面做的区别不太大。 另外，还可以试试玉米面粉、荞麦面粉等杂粮粉掺入小麦粉中调成面团，制作成的混沌皮。不过口感会稍差一点。