羊肉怎么做好吃易烂？
清炖最好，最原汁原味。 做法如下： 1.准备原料。羊肉、胡萝卜、土豆、葱白、香菜适量；
2.将羊肉洗净，切成块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；土豆去皮，切成块；葱白切丝；香菜去根，留下叶子备用；
3.锅中注入足够的清水，烧开，放入羊肉、葱丝和料酒，煮开，撇去浮沫；
4.放入胡萝卜和土豆，再次煮开，转小火慢炖一个小时左右，至羊肉软烂；
5.调入食盐，继续小火炖十分钟；
6.最后撒上香菜叶即可出锅享用。
我每次做这个的时候都会放一个草果，可以去腥增香，味道更好。 不过要注意的是，清炖羊肉千万不要放花椒、八角之类的香料，会影响汤的鲜香味。
另外我觉得这道菜最好吃的地方在于最后那一下香菜的味道，喜欢香菜的朋友可千万别错过！ 如果觉得清炖太清淡，可以在炖肉的时候加入一些白萝卜同炖，既能去除腥味，还可以让味道更鲜美。 我以前做过一次，把切好的萝卜扔进锅里后，完全被汤汁淹没了，等到用筷子能夹起来的时候就差不多熟了。 或者还可以在炖锅边上贴一圈煮熟的鸡蛋，这样也能起到勾芡的效果，能让羊肉更嫩也更入味。